Avec ses vignobles anciens, son terroir unique et douillettement niché dans une grande forêt préservée de chênes et de pins, son sol calcaire régulièrement et délicatement labouré et enrichi d’engrais bio, ses restanques aux cépages variés, savamment répartis selon les nuances de l’ensoleillement, le château de l’Escarelle est un domaine viticole singulier (www.escarelle.fr). Ajoutez à ces données naturelles un savoir-faire centenaire éprouvé et un chai traditionnel complétés par une cuverie élaborée et des techniques de pointe, et vous comprendrez que ses vins aient été maintes fois honorés !
Rouges précieux
Si vous voulez surprendre vos amis, pourquoi ne pas leur proposer un des rouges du domaine (le vin rouge de Provence qu’il propose est sur ce lien) ? Idéal pour accompagner des fromages affinés, on a, par exemple, le rouge Mes Bastides (qui a été médaillé d’argent 2012 au Concours Vinalies Internationales). Un vin puissant et élégant aux nuances de fruits rouges qui peut être conservé 3 à 5 ans. Mais son rouge le plus prestigieux est, bien entendu, son Cuvée 1718 (raisins vendangés de nuit et à la main), avec sa belle robe pourpre (peut se garder 3 à 8 ans). Enfin, on a le rouge Château de l’Escarelle convenant parfaitement à la cuisine méridionale…
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